香港美酒佳餚巡禮2026｜率先睇「恒基」 必試美食：唐述「50年陳皮普洱茶雞蛋仔」、SAYA「芒果糯米飯米紙卷」 

　　「香港美酒佳餚巡禮」將於本周四（10月29日）起一連4日在中環海濱活動空間舉行，這個大型戶外盛事最有趣的地方，就是一邊品嘗來自世界各地的美酒，一邊「掃街」──近年場內的美食選擇愈來愈多，亦愈來愈出色，當中有不少更是由高級餐廳炮製的Wine & Dine限定美食。今年場內其中一個亮點，是由建築事務所ZHA（The Henderson的設計團隊）打造的星級沉浸式「恒基50・品味空間」，場內雲集12間恒基地產旗下及合作的獲獎酒吧及高級食府，呈獻一系列精緻的美食及雞尾酒，讓大家可以試一次時尚地、有品味地「邊走邊吃」！

 

　　今年是恒基地產成立50周年，亦是首次參與「香港美酒佳餚巡禮」，所以特別請來ZHA，以極致的建築美學打造星級沉浸式「恒基50・品味空間」。雖然，還有幾日才可以欣賞到這個品味空間，但卻可以率先為大家介紹12間備受矚目的獲獎及地標餐廳將會供應的年限定美饌和星級配搭。

 

Peridot・「Henderson Green」無酒精雞尾酒

 

　　位於由ZHA設計、香港新地標The Henderson 38樓的酒吧Peridot，榮獲全球建築與設計界最高榮譽「凡爾賽獎全球16間最美餐廳」，這次將會供應3款雞尾酒：Henderson Green、The 3 A.M. Whisky及Passion Paloma。無酒精雞尾酒的「Henderson Green」，用上恒基地產獨特色彩的標誌性色調，以菠蘿、檸檬、班蘭、乳清、蜜桃及茉莉氣泡交織出意想不到而平衡的風味，清新香甜，如果有去「Henderson Land x Cj Hendry Flower Market」的朋友，或者有機會試過。

 

雖然，所有「恒基50・品味空間」的美食都要等到星期四先有得食，但上星期於Peridot率先試了3款雞尾酒，各具特色，個人最喜歡「Henderson Green」。

 

Peridot・Henderson Green

 

「The 3 A.M. Whisky」以嘉之助單一麥芽威士忌、梅納反應黑蘋果煎液、羅臼昆布及Dolin Rouge甜味美思調製，層次豐富而餘韻悠長。

 

「Passion Paloma」以Altos Plata白色龍舌蘭酒、Chinola熱情果利口酒、青檸汁及龍舌蘭花蜜調製，加入西柚梳打水，口感明亮清新。杯緣綴以Tajín香料，並配上乾燥西柚片。

 

唐述・50年陳皮普洱茶雞蛋仔

 

　　試過去年《黑珍珠餐廳指南》一鑽新派中菜唐述的「遠年陳皮普洱茶雞蛋仔」，作為雞蛋仔控，我會給100分滿分！既香脆又不太甜，陳皮及普洱茶的回甘，令人很期待今年的升級版「50年陳皮普洱茶雞蛋仔」。唐述廚藝總監周世韜師傅表示這次因為恒基地產成立50周年，特別選用50年的梅江陳皮，再配合10月及1年的東甲陳皮製作，加添甘甜及果香。

 

世韜師傅表示50年陳皮非常矜貴，成本絕對遠超售價，但最重要是大家吃得開心！

 

唐述・50年陳皮普洱茶雞蛋仔

 

CulinArt 1862・澳洲M9和牛三色迷你漢堡

 

　　中華煤氣CulinArt 1862是《名廚之最》（2024-2026）得獎西餐廳，新加盟的廚藝總監Chef Jacques特別選用澳洲M9和牛，慢煮後切片夾入3款色彩繽紛的迷你漢堡包。和牛肉質濃郁嫩滑，獨特的油脂香氣與豐盈肉汁，能完美襯托各款調酒。

 

Chef Jacques表示知道大家喜歡打卡，所以特別用香草、紅菜頭及咖喱製作3款色彩繽紛的迷你漢堡包。

 

CulinArt 1862・澳洲M9和牛三色迷你漢堡

 

SAYA・芒果糯米飯米紙卷、泰式打拋和牛三文治

 

　　SAYA是《米芝蓮指南》必比登推介泰菜，這次創作了兩款很有心思的小食──「芒果糯米飯米紙卷」及「泰式打拋和牛三文治」，前者融合泰式經典甜品與越南春卷，搭配自製椰醬提升芒果與糯⽶的⾵味；後者是「泰式香葉辣肉碎煎蛋飯」的變奏版，更用上和牛，更加惹味。

 

SAYASAYA餐廳經理Naliya Som特別創作這兩款方便邊走邊吃的小食。

 

SAYA・芒果糯米飯米紙卷、泰式打拋和牛三文治

 

賀賀澤・潮香鴛鴦春卷

 

　　賀賀澤是《米芝蓮指南》必比登推介的潮州菜，行政總廚岑洛頌師傅這次創作了兩款香口的春卷供大家配酒，其中一款靈感來自潮州打冷韭菜蜆仔肉小炒，另一款就是將潮州粉果餡釀入春卷內，很有新鮮感。

 

賀賀澤行政總廚岑洛頌師傅表示春卷加了菜脯粒，增添鹹香味及豐富口感。

 

賀賀澤・潮香鴛鴦春卷

 

國金軒・鳳肝汁煨鮑魚

 

　　先將雞肝磨碎熬製成濃郁帶微甜的鳳肝汁，再經過大廚精心慢煮慢煨的五頭鮑魚，軟糯入味，配滑嫩玉子豆腐及香甜日本南瓜，口感細膩，細緻彈牙。

 

國金軒・鳳肝汁煨鮑魚

 

翠亨村・煎多士蛋黃帶子

 

　　多士煎至金黃香脆，配上鮮甜彈牙的大帶子，蛋黃醬濃香潤滑，口感對比強烈，脆、嫩、香並存，屬精緻餐前小食。

 

國金軒・鳳肝汁煨鮑魚

 

美麗華酒店・素肉威靈頓配番茄茸

 

　　採用植物「未來肉」替代傳統肉品，裹入香濃蘑菇泥與酥皮烘烤至金黃香脆，呈現經典威靈頓的豐富層次，搭配酸甜清爽的特製番茄茸平衡油膩感，讓素食者也能大快朵頤。

 

美麗華酒店・素肉威靈頓配番茄茸

 

問月酒店・烤尖椒豬手脆撻

 

　　富含膠質的豬手肉切丁，與甜潤濃郁的烤甜椒填入酥脆塔皮中。豬手的鹹香與甜椒的自然甜味交織，迎來塔皮的香脆，一口咬下多重口感。

 

問月酒店・烤尖椒豬手脆撻

 

新同樂・安格斯肉眼雲腿多士配伊比利亞黑毛豬叉燒

 

　　《米芝蓮指南》一星粵菜新同樂這款脆多士，用上美國谷飼牛脊的肋骨部位，油花分布均勻，肉質軟嫩多汁；叉燒採用伊比利亞黑毛豬製作、入口就可以細味到濃郁橡果香味。

 

新同樂・安格斯肉眼雲腿多士配伊比利亞黑毛豬叉燒

 

The Diplomat・Irish Coffee

 

　　以詹姆森愛爾蘭威士忌、馬爹利 VSOP 干邑、德米拉拉糖、熱咖啡及冷鮮奶油調配。

 

The Diplomat・Irish Coffee

 

Birdie・「Early Birdie」無酒精雞尾酒

 

　　清新明亮的招牌無酒精特調，果香活潑，酸甜平衡，尾韻輕盈爽口。特別配合本店雞肉料理而設，能襯托雞肉的鮮香與鹹香層次，讓每一口都更清爽、更開胃。

 

Birdie・「Early Birdie」無酒精雞尾酒

 

香港美酒佳餚巡禮2026

日期及時間：10月29日（星期四）7:30pm-12mn；10月30及31日（星期五、六）1pm-1am；11月1日（星期日）1pm-12mn

地點：中環海濱活動空間及添馬公園

門票：每位$40；65歲或以上長者、3至12歲兒童、全日制學生及殘疾人士可享半價優惠入場；3歲以下兒童免費入場

網站：https://www.discoverhongkong.com/tc/events/wine-dine-festival.html